Lomo de Jabalí estofado a la cerveza y manzana ácida.

Ingredientes

1 Lomo de jabalí

1/2 Cebollas

2 Zanahorias

4 Ajos

1 Tomate

2 Manzanas Golden

Cerveza

Jugo de Carne

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta, tomillo y laurel

Limpiar el Lomo, y cortarlo a la mitad, salpimentar y espolvorear de tomillo.

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar, mientras cortamos en resto de ingredientes en trozos medianos. Cuando esté el aceite caliente doramos las piezas de lomo por fuera para sellarla y evitar la pérdida de sus jugos.

Una vez doradas añadimos el resto de ingredientes, rehogándolo junto a la carne. Cuando ya esté caída la bresa, añadimos la cerveza. Dejándola reducir, y una vez evaporado el alcohol añadimos el jugo de carne.

Dejamos hervir todo junto hasta que nuestro lomo alcance el punto deseado.
Una vez lo tengamos, retiramos la carne, trituramos la salsa y rectificamos de sal

Cortamos la carne en medallones y, bien emplatamos y salseamos, o podemos introducir los medallones de lomo en la salsa hasta su consumo.

De guarnición se puede poner un puré de manzana, o unos cuartos de manzanas asadas o bien unas manzanas fritas con setas salteadas.
Esperamos que os guste.


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